Торт «Красный бархат и вишневый глинтвейн: как и сколько стоит их приготовить на Новый год
О салатах и горячем для новогоднего стола мы рассказывали тут и тут. Пришло время поделиться рецептом десерта и приятного напитка.
Готовим торт «Красный бархат». Нам понадобятся:
1) Пшеничная мука - 340 г (35,30 грн за 2 кг)
2) Сахар - 300 г (26,90 грн за 1 кг)
3) Какао-порошок - 1 столовая ложка (24,80 грн за 100 г)
4) Соль - ¼ чайные ложки (10 грн за 1,5 кг)
5) Сода - 1 чайная ложка (12,60 грн за 500 г)
6) Разрыхлитель - 2 чайные ложки (3 грн за 18 г)
7) Куриное яйцо - 3 штуки (в среднем 32 грн за десяток)
8) Рафинированное растительное масло - 300 мл (38 грн за 500 мл)
9) Сливки 35%-ные - 150 мл (70 грн за 500 г)
10) Сметана 20%-ная - 150 г (21 грн за 205 г)
11) Красный пищевой краситель - 2 чайные ложки (3,50 грн за 5 г)
Смешайте муку (340 г), сахар (300 г), столовую ложку какао, ¼ ч. л. соли, 1 ч. л. соды и 2 ч. л. разрыхлителя. Добавьте три яйца и растительное масло без запаха (300 г).
Потом нужно смешать жирные сливки 33% (150 г) и сметану 20% (130 г). Можно просто взять кефир пожирнее. И не забудьте про красный пищевой краситель.
Хорошо все перемешайте. Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10–20.
Форму смажьте сливочным маслом, а на дно постелите пергамент. Приблизительно разделите тесто на два или три коржа. И вылейте необходимое количество теста для одного коржа.
Выпекаем при 170 градусах минут 20. Проверяйте корж шпажкой. Как только она стала выходить сухой, вынимайте форму. Когда коржи остынут, оберните каждый плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно верхушку. Края можно подравнять металлическим кольцом.
Приготовьте крем: творожный сыр — 340 г (72 грн за 180 г), сливочное масло — 115 г (приблизительно 50 грн за 200 г)., сахарная пудра — 100 г (19,70 грн за 350 г), ванильный экстракт (можно взять ванильный сахар) — 2 ч. л (экстракт 135 грн за 30 мл, а ванильный сахар - 3,46 грн за 8 г). Смешивайте холодный творожный сыр и очень мягкое сливочное масло до однородности. Для красноты можно добавить в крем малиновое пюре (можно взять замороженное). Промазываем кремом коржи, по желанию – бока и верхушку.
Можно еще приготовить горячий вишневый напиток с кусочками фруктов и пряностями.
Понадобятся:
1) вишневый сок (14,50 грн за 0,33 л);
2) яблоко (от 8,90 грн до 18,90 за 1 кг);
3) лимон (30 грн за 1 кг)
4) апельсин (33,90 грн за 1 кг);
5) целые коробочки кардамона (41 грн за 15 г);
6) гвоздика (15,50 грн за 10 г);
7) звездочки бадьяна (31 грн за 20 г);
8) палочки корицы (14,60 грн за 20 г).
Вишневый сок налить нагреть до температуры 80-90 градусов, не кипятить. В каждый стакан положить по несколько кусочков мелко нарезанных яблока, апельсина, лимона. Добавить 2-3 коробочки кардамона, 1-2 целые гвоздики, по 1 звездочке бадьяна и палочку корицы. Горячий вишневый сок разлить по стаканам и дать напитку настояться минут 10, чтобы пряности раскрыли свои ароматы.
Мы не предлагаем рецепт оливье, так как каждая хозяйка знает, как его сделать неповторимым. Если времени в обрез, и вы были заняты более нестандартными блюдами, купите заготовку для этого салата в магазине и дома заправьте майонезом.
Вкусного всем Нового года!
Елена Скобцева
