С октября хлеб подорожает на 5-10%: какие еще продукты вырастут в цене осенью

В сентябре - октябре подорожание пищевых продуктов может ускориться, говорят эксперты. Причина — не только перебои с электричеством, которые заставляют производителей решать проблемы с током и перекладывать возросшие накладные расходы на потребителя.

Инфляция снова набирает обороты. По итогам августа рост потребительских цен в годовом измерении ускорился до 7,5%, против 5,4% в июле. Об этом говорится в материале сайта Минфин от 24 сентября. 

Наибольший вклад в этот процесс при данным Госстата, сделали: 

• коммуналка (плюс 18,5% по сравнению с августом 2023 года),
• алкоголь и табачные изделия (плюс 7,8%),
• отдельные сегменты сферы услуг (скажем, цены в ресторанах и отелях выросли на 11,5%),
• пищевые продукты (плюс 6%).

«С коммуналкой ситуация ясна: платежки стали «космическими» из-за недавнего повышения тарифов на электроэнергию для населения. Это спровоцировало удорожание и некоторых других коммунальных услуг, ценообразование которых привязано к ценнику на свет, в частности, тарифу на обслуживание многоэтажек», – говорит председатель Союза потребителей коммунальных услуг Олег Попенко.

Алкоголь и табак дорожают из-за повышения акцизов. Рост цен в отелях и ресторанах и удорожание пищевых продуктов во многом связаны: сфера услуг пересматривает стоимость именно из-за дорогой еды.

Дешевые продукты закончились

Этим летом из-за раннего начала сезона цены на еду «взяли паузу». К примеру, в июле, по сравнению с июнем, пищевые продукты даже подешевели на 0,8%. Но уже с августа ценники снова начали расти.

О готовящемся подорожании продуктов производители предупреждали заранее. Как главный аргумент называли массовые перебои с электроэнергией, которые наблюдались по всей стране в июле - августе.

Из-за блэкаутов предприятия массово включали генераторы. Кроме того, на фоне «страшилок» о сложной зиме многие ринулись скупать солнечные панели и другие источники альтернативного энергоснабжения, а инвестиции в энергетику начали закладывать в ценообразование на готовую продукцию.

Некоторые производители пытаются переложить на кошельки потребителей и свои потери от массовой порчи продуктов. Из-за отключения электроэнергии на производстве и в торговых сетях этим летом в мусор пошли тонны еды.

Ритейл делал возврат испорченного товара производителям и отказывался брать новые скоропортящиеся партии продуктов. Особенно страдали молокозаводы, мясокомбинаты и другие производители товаров, нуждающихся в хранении в холодильниках.

Плюс ускорилась девальвация гривны и усугубились кадровые проблемы, что заставило многие предприятия повышать зарплаты. Как говорит первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Юрий Дученко, хлебопеки увеличили зарплаты на 25%. При этом кадровая ситуация в отрасли остается очень сложной. Не хватает водителей, грузчиков, настройщиков оборудования.

«Без увеличения квоты на бронирование хотя бы до 75% (в настоящее время она составляет 50% — ред.) предприятия вообще не смогут выпекать и доставлять хлеб», — уверяет Дученко.

Похожая ситуация и у других производителей. О растущем дефиците персонала рассказал также глава концерна «Ярослав» (в его структуру входит Киевская макаронная фабрика) Александр Барсук.

Все эти проблемы у предприятий скапливались месяцами. У многих иссяк запас прочности, и другого способа продолжать работать, кроме как перевести растущие затраты на кошельки потребителей, они не видят.

«Цены нужно было повышать уже с мая. Но до последнего предприятия сдерживали этот процесс, теперь такой возможности просто нет», — отметил Дученко.

В результате, по данным Госстата, за прошлый месяц еда подорожала на 0,9%, а по сравнению с августом 2023 года — на 6%.

«Ускорение роста потребительских цен обусловлено, прежде всего, эффектами ухудшения урожая в этом году и более высокими затратами бизнеса на продовольственное сырье, энергию и оплату труда. Поддерживали ценовое давление и эффекты ослабления обменного курса гривны в предыдущие месяцы», – констатировали в Нацбанке.

Что из еды подорожало больше всего

За последний месяц больше выросли цены на хлеб (на 2,4%), макароны (плюс 2,2%), яйца (плюс 7,1%), овощи (плюс 5,2%) и масло (плюс 1, 8%).

По сравнению с прошлым годом рекордно подорожали овощи и фрукты – на 36% и 10% соответственно, сливочное масло (на 18,5%), хлеб (на 12,2%).

Есть и дешевеющие продукты. К примеру, цены на яйца, хотя и выросли в августе, остаются почти на 44% ниже, чем в начале этого года. Более чем на 13% за год подешевело и масло. Однако в продуктовой корзине все же больше товаров, цены на которые растут.

По словам руководителя Союза птицеводов Украины Сергея Карпенко, яйца дорожают из-за резкого роста цен на зерно и шрот (на 50% и 40% за год соответственно). При этом, по его словам, плюс 7,1% к ценнику на яйца, по итогам августа, не компенсировали растущие расходы птицеводов.

«Цены реализации куриных яиц сейчас на уровне себестоимости. Весной и летом фабрики распродавали яйца вообще дешевле себестоимости, поскольку рынок был перенасыщен. В теплое время года увеличивается производство яиц в хозяйствах населения, а спрос на них, наоборот, падает из-за жары и изменений в рационе украинцев. С приближением осени спрос начинает расти, предложение частников снижается, поэтому у птицефабрик появляется возможность пересмотреть цены», — пояснил Карпенко.

С весны в Украине резко подорожала мука. Как рассказал первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Юрий Дученко, если в апреле тонна муки высшего сорта стоила 9 тыс. грн, то сейчас — 14,5 тыс.

«На рынке мало предложений продовольственного зерна. Производители его придерживают, надеясь продать по более высоким ценам — они автоматически повышаются из-за девальвации гривны (поскольку Украина является крупным экспортером зерновых, цены на внутреннем рынке привязаны к международным котировкам — ред.)», — говорит Дученко.

Но мука — только одна из составляющих цены на хлеб. Удорожают также логистика, упаковка, сырье, энергоносители. Глава концерна «Ярослав» Александр Барсук говорит, что с высокими ценами на муку связано подорожание макарон на 10%. Дороговизну овощей эксперты связывают с сокращением предложения.

"Из-за погодного фактора сократилось предложение ряда овощей - капусты, картофеля, огурцов, а также яблок и ягод", — констатируют в НБУ.

К примеру, по данным профильной площадки EastFruit, цены на морковь в Украине уже вдвое превышают прошлогодние. Фермеры отгружают качественную морковь за 12-16 грн за килограмм — это более трети дороже, чем неделю назад.

«Это связано с существенным сокращением предложения в период межсезонья. Большинство хозяйств уже завершили реализацию моркови средних сортов, тогда как сбор урожая более поздних сортов еще не приступили», — объясняют аналитики EastFruit.

В Ассоциации производителей молока отмечают, что за последний месяц почти на гривну подорожало в закупке молоко – сейчас его продают, в зависимости от сорта, за 14,19 – 15,69 грн за литр без НДС.

Сырья на рынке не хватает, и это, несмотря на то, что лето традиционно считается сезоном большого молока. С одной стороны, сказались жара и массовые отключения света. На фермах ухудшилась вентиляция, а от теплового удара коровы стали давать меньше молока. Кроме того, растут биржевые цены на молочную продукцию, в частности сливочное масло. Это активизировало экспорт украинской молочки, что спровоцировало прирост спроса на сырье.

В Ассоциации свиноводов отмечают, что в августе дорожали практически все виды мяса. Охлажденная свинина прибавила в цене 3,2%, курятина – 2,5%, говядина – 2,8%. При этом если сравнивать с прошлым годом, то, скажем, свинина сейчас стоит дешевле — 199,6 гривны против 202,7 гривны.

Глава Экономического дискуссионного клуба Олег Пензин говорит, что цены на мясо в Украине сдерживает невысокая покупательная способность — дорогое мясо люди просто перестают покупать.

Что будет дальше с ценами

В сентябре - октябре подорожание пищевых продуктов может ускориться. По словам Дученко, до недавнего времени рост цен на хлеб в рознице сдерживало требование торговых сетей к поставщикам — не повышать ценники более чем на 5% за три месяца. Но пекари смогли договориться с ритейлом об более оперативном пересмотре цен.

В настоящее время экспортеры вывозят из страны пшеницу, в частности продовольственную. В меморандуме по условиям экспорта квоту на поставку пшеницы на внешние рынки увеличили с 15,625 млн до 16,2 млн тонн.

Продолжают дорожать и овощи. В настоящее время активно повышаются ценники на лук. Всего за неделю лук подорожал на 16%, а фермеры, ожидая еще более выгодных цен, начали удерживать урожай.

Также на середину сентября подорожала белокочанная капуста (с 15-18 грн до 22-23 грн за килограмм на опте), томаты (с 15-30 грн до 20-45 грн), огурец (с 30-40 до 45-50 грн). При этом есть и овощи, цены на которые снижаются. Так, картофель подешевел с начала сентября с 12-15 грн. до 10-13 грн. за килограмм, пекинская капуста - с 50-55 грн. до 40-45 грн., укроп - с 75-200 грн. до 50-100 грн. за килограмм.

Но в целом, по словам главы Экономического дискуссионного клуба Олега Пензина, цены на овощи этого сезона будут во многом зависеть от ситуации с электроэнергией. Если хранилища останутся без света, овощи будут портиться, что резко снизит предложение качественной продукции и спровоцирует рост цен на нее. А вот ценники на мясо с начала осени пошли вниз. Правда, пока только на опте.

В целом, по мнению экономиста Даниила Монина, подорожание пищевых продуктов с осени ускорит инфляцию. Что совокупно с другими факторами (ростом цен на топливо, подорожанием импорта из-за девальвации и т.п.) может разогнать ее по итогам года до 10%.