Стоимость свинины и хлеба продолжает расти: какие будут ценники до конца 2024 года
Грудинка подорожала с 167,72 грн/кг до 179,29 грн/кг, а лопатка выросла в цене с 172,27 грн/кг до 177,40 грн/кг.
Основной "ценовой удар" на себя взяли премиальные части свинины – вырезка, корейка, стейк и ошеек. Однако в этом году по сравнению с 2023 годом расхождение между ценами на куриное филе и свинину, наоборот, уменьшилось.
Об этом свидетельствуют результаты мониторинга цен в национальных торговых сетях аналитического отдела Ассоциации "Свиноводы Украины", опубликованных 12 ноября.
По итогам октября средняя розничная цена на килограмм охлажденной свинины составила 207,9 грн/кг. Это на 2,2% или 4,4 грн/кг выше, чем месяцем ранее.
"В октябре средняя цена на охлажденные свиные полуфабрикаты досталась самой высокой отметке в прошлом году, которую фиксировали в сентябре 2023-го", - сообщают аналитики профильного объединения.
Эксперты указывают на то, что в прошлом году основным двигателем для удорожания свинины в розницу был рост закупки свинины живой массой. Но в этом году ситуация иная: средняя цена на рынке живца в октябре была на 31% ниже показателя прошлого сентября.
"Это связано с изменениями на других этапах цепи ценообразования. В частности, уровень цен на охлажденные свиные полутуши выше прошлогодних соответствующих цен закупки. Это частично связано с потребностью боен компенсировать снижение цен на сопутствующие продукты убоя свиней (шкуры, жир, субпродукты), предложение которых в этом году выше, а спрос, напротив, существенно слабее", - объясняют в Ассоциации.
Основной ценовой удар в удорожании при этом на себя берут премиальные части — вырезка, корейка, стейк и ошейок. С другой стороны, в этом году, в противоположность прошлому году, расхождение между ценами на куриное филе и свинину, напротив, уменьшилось. А не премиальные части, такие как лопатка, бедро и грудинка стали даже доступнее.
По сравнению с прошлым месяцем, цена свинины заметно поменялась:
- В частности, грудинка подорожала со 167,72 грн/кг до 179,29 грн/кг
- Лопатка выросла в цене с 172,27 грн/кг до 177,40 грн/кг
- Ошеек, напротив, подешевел с 278,75 грн/кг до 286,05 грн/кг
- Подчеревок подорожал со 167,51 грн/кг до 179,00 грн/кг
- Ребра поднялись в цене с 172,35 грн/кг до 176,30 грн/кг
- Шашлык немного стал дешевле – с 239,58 грн/кг до 238,03 грн/кг.
Насколько увеличится стоимость хлеба
В ноябре цены на хлеб в розничной торговле могут вырасти еще на 10-15%. В случае если этого не произойдет, производители будут вынуждены уменьшать объемы поставок в магазины. Об этом заявил президент Всеукраинской ассоциации пекарей и глава компании Киев Хлеб Юрий Дученко.
По его словам, цены в супермаркетах лишь «догоняют» реальный рост издержек производителей. При этом практически все составляющие себестоимости хлеба продолжают дорожать.
"С ноября до конца года мы ожидаем подорожание муки еще на 11% (сейчас хлебопеки покупают ее по 15,5-16 тысяч гриве на тонну с НДС), упаковки - на 10%, логистики - на 8%, газа - на 11%, электроэнергии - на 11%", - говорит Дученко.
При этом потребление хлеба в Украине снижается, в частности, из-за его подорожания за последний год потребление упало примерно на 5%.
"Особенно ощутимо снижается спрос сразу после повышения цен. Затем люди привыкают, и потребление немного выравнивается, но по итогам года падение все равно будет", - отметил Дученко.
Он также добавил, что ноябрьское подорожание хлеба станет последним в этом году — в декабре ценники не будут корректироваться.
